Ingredients:

• 3 cullerades soperes de julivert
• 1 cullerada sopera de coriandre
• 1 cullerada sopera molt plena d’orenga (millor fresc però és molt difícil de trobar; en aquest cas utilitzar-lo sec)
• 1 all
• 3-4 cullerades de vinagre de vi o de xerès
• 15 dl d’un bon oli d’oliva (aproximadament)
• un raig de suc de llimona
• pebre vermell picant
• pebre vermell dolç
• 4-6 caienes sense les llavors
• sal

Picar molt petit el julivert, el coriandre i l’orenga si l’hem trobat fresc. Val la pena dedicar el temps necessari en aquest pas perquè tallades molt petites les herbes es barregen molt millor. Amb un bon ganivet de ceballer (el més gros) no es triga massa temps.

Treure les llavors de la caiena i tallar-les a trossets molt petits. La quantitat de caienes dependrà de com de picant ens agradi el chimichurri. Hem de tenir en compte que també li afegirem pebre vermell picant.

Picar l’all

Barrejar les herbes amb les caienes, l’all i la resta d’ingredients. 

La salsa estarà feta

No he posat quantitas de cap dels pebres vermells. De fet tots els ingredients són aproximats. 

A partir d’aquestes quantitats hem d’anar afegint els ingredients en major o menor quantitat segons el nostre gust