Ingredients per a 6-8 persones:

• 4 l de brou
• 85 grs de fideus de sopa
• 85 grs d’arròs
• la pilota del brou
• butifarra negra del brou
• butifarra blanca del brou
• el pollastre del brou
• conill de vedella (o la carn que haguem utilitzat del brou)
• uns quants cigrons cuits
• unes quantes mongetes blanques cuites
• les verdures que hem utilitzat per fer el brou, pastanaga, patata, col, porro etc

No cal dir que com més bo fem el brou més bona serà l’escudella barrejada.

Tampoc és necessari que hi afegim excatament tots els ingredients que he escrit.

Per mi l’escudella és un plat que es fa molt ràpid perquè és un plat d’aprofitament.

Posar l’olla amb el brou al foc i quan comenci a bullir afegir-hi els fideus i l’arròs. Si enlloc de fideus i arròs hem decidit utilitzar un altra tipus de pasta com ara galets, haurem de doblar la quantitat i afegir 170 grs de pasta.

Deixar que bulli 15 minuts.

Tallar les carns i les verdures a trossos petits.

Afegir les carns, verdures i llegums i deixar que bulli tot plegat 5 minuts.