Ingredients per a 4 persones:

• 1 peix de 1, 250 kg aproximadament (un cop tretes les espines el pes es redueix a la meitat) obert en dos lloms, sense espines ni cap i deses camat (això ho fa el peixater)
• Patates suficients per cobrir sobradament el fons de la safata
• 1 ceba grossa
• 2 llimones
• 1 got de vi blanc sec
• Oli, sal i pebre

Pelar les patates i tallar-les a rodanxes de 1 cm aproximadament.

En una safata que pugui anar al forn, posar un rajolí d’oli, escampar les patates pel damunt i posar-les bé de sal i pebre.

Amanir les patates amb una mica més d’oli, el suc d’una llimona i la meitat del vi blanc. Tapar la safata amb paper d’al-lumini i ficar-la al forn durant aproximadament 1 hora o fins que les patates estiguin pràcticament cuites. Arribat aquest moment treure el paper d’al.lumini i deixar-les mitja hora més perquè s’acabin de coure i es torrin un mica.

10 minuts abans d’acabar la cocció, col·locar els lloms del peix (amb la pell cap avall) damunt les patates, salpebrar-los, afegir un rajolí d’oli d’oliva, el suc de la segona llimona i la resta de vi blanc. Coure’l 10 minuts més.