Ingredients:

• 1 pasta brisa o pasta de full
• 2-4 llimones (en funció de suc)
• 4 rovells d’ou
• 1/3litre de llet
• 50grs de farina
• 150grs de sucre
• 50grs de mantega

Col·locar  la pasta brisa o de full (conservant el paper sulfuritzat) i fer-la coure al forn (180º-200º) durant15 minuts

Batre els rovells d’ou i el sucre fins que hagi doblat de tamany i tinguin un color més blanc; afegir la farina i la ratlladura d’una llimona i treballar una mica més la barreja

Fer bullir llet i afegir-la de mica en mica

Posar-ho tot un altre vegada al foc i deixar-ho fins que espessi sense parar de remenar; afegir-hi la mantega en trossets pel damunt i deixar-ho refredar sense remenar

Un cop estigui fred afegir-hi el suc de les llimones i abocar la crema dintre de la pasta

Fer la merenga. Batre les clares d’ou a punt de neu afegint-t’hi 100grs de sucre i el paquet de sucre vainillat

Col·locar la merenga damunt del pastis i ficar-lo al forn prèviament escalfat a 180º

Deixar-l’ho coure uns 20-30 minuts o fins que la merenga estigui daurada

Deixar-lo refredar i guardar-lo a la nevera al menys 12 hores abans de servir-lo.