Ingredients:

Per la beixamel:

• ½ l de llet
• 60 gr. de mantega
• 70 gr. de farina
• Pebre
• Sal

El pastís:

• 8 ous
• ½ l de crema de llet espessa
• ½ l de beixamel
• 1 pastanaga
• 1 porro (la part blanca)
• 1 kg de bolets (poden ser xampinyons, altre tipus de bolet o bé una barreja de bolets. També es poden utilitzar bolets en conserva

Salsa de pebrots del piquillo:

• 125 gr. de pebrots del piquillo en llauna
• 250 ml de nata líquida
• 30 gr. de mantega
• Ciboulette
• Julivert

Pre-escalfar el forn a 125º i untar amb mantega un motlle de plumcake (no és necessari untar amb mantega si el motlle és de silicona).

Posar en un cassó tots els ingredients de la beixamel i remenar sense parar fins que comenci a bullir i espessir. En aquest moment baixar el foc al mínim i deixar-la coure durant 15 minuts i remenant de tant en tant. Passats els 15 minuts afegir ½ l de nata espessa i remenar bé.

Pelar i tallar la pastanaga en daus petits i el porro també petit, fregir-ho una mica amb poc oli, i després introduir els bolets que haurem picat prèviament.

Batre els ous i afegir a la beixamel sense deixar de remenar per tal d’evitar que quallin.

Finalment incorporar els bolets, barrejar i posar a punt de pebre i sal.

Introduir la crema de bolets en el motlle i ficar al forn a 125º durant 2 hores i 30 minut, o fins que al punxar amb la punta d’un ganivet, aquest surti seca.

Per assegurar-nos que el pastís no enganxa a la base del motlle, podem posar-hi paper de forn.

Per fer la salsa de pebrots posar tots els ingredients junts en un cassó (excepte ciboulette i julivert que s’afegeixen a l’últim moment) i deixar bullir durant 15 minuts. Passat aquest temps triturar i posar a punt de sal.

Si veiem que el pastís es torra massa i encara no està fet, se li pot posar pel damunt paper d’al.lumini. Si s’utilitzen bolets de pot s’han de escórrer molt bé