Ingredients per a 5 persones:

• 900 grs de patates tallades i sense pelar
• 500 grs de pollastre cuinat (pollastre a l’ast, el pollastre del brou etc)
• 3 porros grossos (només la part blanca)
• 3 cullerades d’oli d’oliva i una mica de mantega
• 2 cullerades de farina
• 250 ml de llet evaporada o llet sencera
• 250 ml de brou de pollastre
• 25 grs de julivert o cebollí
• 2 alls tallats ben petits
• Formatge Emmental

Pre-escalfar el forn a 180º

Posar les patates netes i tallades a trossos de 4-5 cm en una cassola amb aigua freda i sal. Quan l’aigua comenci a bullir deixar-les coure 1 minuts i  escórrer-les. Agafar una safata que pugui anar al forn, greixar-la amb una mica d’oli, abocar les patates, afegir una mica més d’oli i remenar bé perquè totes quedin ben untades. 

Mentre es fan les patates posar a escalfar una paella amb l’oli i la mantega i coure a foc lent els porros i els alls que haurem tallat fins. Si volem que els porros es facin més de pressa podem fer el mateix que fem amb la ceba, és a dir posar-lo bé de sal i tapar-los durant 5-10 minuts o fins que veiem que comencen a estar tous. Arribat aquest moment, destapar-los i deixar-los fer 5 minuts més o fins que agafin una mica de color. No han de quedar perfectament cuits perquè després aniran al forn una bona estona igual que les patates.

Mentre es fan els porros tallar el pollastre en trossos petits gairebé esmicolats

Abocar el pollastre i els porros a la plata on hi ha les patates,posar-ho bé de sal i pebre si fes falta, afegir 2 cullerades de farina, el julivert o el cebollí  tallat ben petit i remenar-ho tot molt bé.

Barrejar en un bol la llet evaporada o la llet i el brou i abocar-ho pel damunt de la barreja de patates, pollastre o porros.

Ficar al forn durant 50-60 minuts o fins que la superfície estigui daurada. 15 minuts abans de treure el gratinat del forn posar el formatge Emmental pel damunt.

Si veiem que el gratinat ja està molt fosc però la patata encara està crua, tapar-ho amb una mica de paper d’al.lumini o de paper de forn i continuar la cocció fins que les patates estiguin fetes.

També pot passar que s’evapori tot el líquid abans que el gratinat estigui fet. En aquest podem preparar una mica més de la barreja de llet i brou, guardant les mateixes proporcions

Per a un gratinat sense gluten: Només cal substituir les 2 cullerades de farina per 2 de Maizena o una altra farina apta per a dietes sense gluten. També s’ha de vigilar amb la crema de llet, el brou o el formatge Emmental. Els brous de la marca Aneto no tenen gluten igual que la llet evaporada marca Ideal o les cremes de llet i Emmentals dels supermercats Condis, Bonpreu i Mercadona.