Ingredients:

• Tomàquets cherry
• 1 manat d’espàrrecs verds
• 50grs de festucs pelats
• 1 cullerada de cafè amb llet d’all en pols
• 1 cullerada de cfè de mel
• 1 cullerada de cafè amb llet de mostassa
• 4 cullerades de vinagre de Mòdena
• 12 cullerades d’un bon oli d’oliva
• sal

Rentar els espàrrecs, tallar la part més dura i tallar la resta en 3 trossos. Coure’ls al vapor durant 20-25 minuts. Reservar.

Rentar els tomàquets, assecar-los bé i tallar-los longitudinalment.

Preparar la vinagreta pelant els festucs i tallant-los amb el ganivet. És important fer-ho amb un ganivet perquè ens interessa que quedin picats en trossets petits. Si ho fem amb la ma de morter obtindrem ¨pols¨de festuc.

Posar en un bowl l’oli, el vinagre i la sal i batre-ho amb un batedor de ma fins que emulsioni. Incorporar la resta d’ingredients de mica en mica fins a deixar la vinagreta al nostre gust.

Posar els espàrrecs estesos en una plata i col.locar els tomàquets pel damunt.

Espolsar els festucs pel damunt dels tomàquets i escamparla vinagreta.

És una amanida molt senzilla i el seu èxit depen molt de la qualitat dels productes. Val la pena fer-la quan trobem bons tomàquets, dolços i amb la pell ferma