Ingredients per la salsa:
- 1 l d’aigua
- 4 cebes dolces grosses
- 3 pastanagues
- 2 patates
- 150 grs de pasta de curry japonès
- 1 cullerada/sopera de soja
- 1 cullerada/sopera de salsa Worcestershire
- 3 cullerades/soperes de pasta de tomàquet (tomàquet concentrat)
- 1 cullerada/sopera de comí molt
- 50 grs de mantega
Ingredients per el pollastre:
- 1 pit de pollastre per persona
- ous
- farina
- panko
Acompanyaments:
- arròs cuit pel metode d’absorció
- col
- col lombarda
- maionesa japonesa
Comencem preparant la salsa que acompanyarà el pollastre
Tallar la cebes en trossets petits o en juliana (és indiferent perquè després ho triturarem tot) i caramelitzar-la amb una mica d’oli en una cassola.
En una paella a part, saltejar les patates i les pastanagues, que haurem tallat prèviament a trossos petits, fins que quedin ben daurades.
Quan la ceba ja estigui feta, incorporar la pasta de tomàquet i el comí i remenar durant 1 minut.
Afegir la soja, la salsa Worcestershire, la patata i pastanaga i 1 litre d’aigua i deixar bullir durant 30 minuts.
Passat aquest temps afegir la pasta de curry i la mantega i remenar fins que quedin tots els ingredients ben incorporats.
Passar-ho tot per la batedora de mà o pel vas americà perquè quedi una salsa ben fina.
Fer l’arròs segons la recepta. Reservar
Arrebossar els pits de pollastre passant-los primer per ou i després per farina i panko perque quedi més cruixent. Fregir i reservar
Començar a preparar l’amanida de col i col lombarda passant-les per aigua, eixugant-les i tallant-les a tires molt fines.
Preparar la maionesa japonesa i disposar-la damunt l’amanida de cols
Muntar el plat posant l’arròs a un costat del plat i la salsa a l’altre. Tallar el pollastre a llesques, col.locar-lo damunt la salsa i l’arròs i escampar pel damunt la part verda de les cebetes tendres tallades fines.