• 150 grs de tomàquets secs amb oli d’oliva
• 15 grs de pinyons
• 25 grs de Parmesà
• 1 all
• 30-40  grs de fulles d’alfàbrega
• 200 ml (aproximadament) d’oli d’oliva
• Pebre

Posar el pinyons en una paella i, sense utilitzar cap mena de greix, torrar-los una mica a foc molt lent per evitar que es cremin.

Posar els tomàquets, alfàbrega, pinyons i l’all en un robot de cuina amb una mica d’oli i triturar-ho tot. Anar afegint la resta d’oli i finalment el Parmesà i el pebre. S’ha d’anar molt en compte amb la sal perquè tant el Parmesà com els tomàquets ja en porten i en principi aquest pesto no en necessita.

Les quantitats en els pestos sempre són orientatives; el millor sistema és anar provant i ajustant els diferents ingredients.

Pesto canadenc d’alfàbrega i tomàquet sense gluten: Només hem de tenir la precaució de comprar pinyons i pebre de marques lliures de gluten (ex: BORGES, CONDIS, BONPREU, HACENDADO) i ratllar nosaltres mateixos el Parmesà.