Ingredients:

Per a 6 persones (plat únic)

• 600 grs de spaghetti
• 2 cebes mitjanes tallades molt petites
• 12 llenques de bacon fumat o panceta
• 6 ous
• 150 ml de crema de llet
• 120 grs de Parmesà ratllat i una mica més per servir
• Sal i pebre
• 2 cullerades d’oli d’oliva

Escalfar una paella i fregir amb oli d’oliva la ceba a foc molt lent fins que estigui tova però sense arribar a agafar color.

Quan la ceba ja estigui feta afegir el bacon o panceta, que haurem tallat a tires d’un centímetre, i cuinar-ho tot junt durant uns 10 minuts o fins que el bacon estigui una mica torrat.

Posar una olla grossa al foc, escalfar l’aigua, posar-hi sal i bullir la pasta seguint les instruccions del fabricant.

Mentre bull la pasta barrejar els ous batuts, la crema de llet i els 120 grs de Parmesà ratllat en un bol.

Escórrer la pasta i barrejar-la amb la ceba i el bacon en una cassola remenant bé perquè es barregi tot.

Fora del foc afegir immediatament la barreja de crema de llet, ous i Parmesà i remenar enèrgicament de manera que amb l’escalfor residual dels spaghetti es cuini lleugerament.

Servir els spaghetti amb força pebre pel damunt i una mica més de Parmesà.

Aquesta recepta també es pot fer sense utilitzar crema de llet. De fet els italians no en posen mai, si és necessari perquè la salsa està massa espessa hi afegeixen una mica de llet.

Spaghetti a la Carbonara sense gluten: Utilitzar pasta sense gluten d’arròs o de farines sense gluten. També haurem de vigilar que el bacon sigui adequat (ex. CASA TARRADELLES, CONDIS, HACENDADO, BONPREU etc) i ratllar nosaltres mateixos el Parmesà.