Cheescake de plàtan

Feb16

 

Ingredients:

Massa:

  • 225 grs de galetes Maria
  • 70 grs de mantega fosa
  • 50 grs de sucre
  • Una cullerada de cafè amb llet de canyella en pols

Pastís:

  • 900 grs de Philadelphia
  • 250 ml de crema de llet (com més espessa millor)
  • 225 grs de sucre
  • 4 ous
  • Una cullerada sopera d’aroma de vainilla
  • 3 cullerades soperes de farina
  • 2 plàtans triturats 

 

Pre-escalfar el forn a 180º.

Posar tots els ingredients de la massa en una robot de cuina i triturar. Abocar les galetes triturades en un motlle desemmotllable, que prèviament haurem untat amb una mica de mantega, i pressionar la barreja de galetes amb els dits fins a obtenir una capa compacta, fina i homogènia. Ficar al forn durant uns 10 minuts.

En un bol batre el formatge Philadephia amb el sucre durant 2-3 minuts fins a obtenir una textura cremosa. Afegir els ous d’un en un, la farina, la crema de llet i els plàtans que haurem aixafat  amb una forquilla. Remenar molt bé fins que tots els ingredients estiguin ben incorporats.

Abocar la barreja en el motlle on hi ha la base de galetes i ficar el pastís al forn durant 1 hora. Passat aquest temps apagar el forn però deixar el cheescake una hora addicional dintre amb la porta mig oberta.

Ficar el pastís 6 hores a la nevera i servir amb una salsa de fruits vermells.……o no

 

Cheescake de plàtan sense gluten: Podem substituir les galetes Maria per galetes Maria sense gluten (ex. HACENDADO) i la farina de blat per farina de blat de moro. Si no estem segurs de l’aroma de vainilla, podem utilitzar 2 beines de vainilla. Cal fer atenció també amb la canyella en pols que utilitzem (ex. CONDIS, BONPREU, HACENDADO, DANI, CARMENCITA etc) i la crema de llet (ex ATO, HACENDADO, BONPREU etc)

 

*En teoria hi ha una tècnica perquè no es fissuri el cheesecake que es basa en posar el motlle en un bany maria (safata més gran amb una mica d’aigua, tot recobrint el motlle de paper d’alumini per evitar que entri aigua), però personalment crec que és una liada. A mi sempre m’entrava l’aigua i al final el pastís quedava aigualit i menys bo (i total, per una mini fissura que et pugui sortir).

 

**Són quantitats per a un motlle gros (26 com)