Ingredients:

• 2 carbassons
• 4 tomàquets secs en oli d’oliva
• 10 avellanes
• 40 grs de pinyons
• 25 grs de Parmesà
• 1-2 alls
• Un bon oli d’oliva

Pre-escalfar el forn a 200º

Rentar i tallar els carbassons a llesques força gruixudes conservant la pell. Ficar les llesques de carbassó untades amb una mica d’oli al forn i deixar-les fer fins que estiguin una mica daurades ja que així tindran molt més gust.

Ficar els carbassons dins d’un robot de cuina (o al got de la batedora) amb les avellanes, els pinyons, els alls, el Parmesà, els tomàquets i un bon raig d’un bon oli d’oliva.

Mentre ho triturem tot anar afegint més oli fins a aconseguir la textura que ens agradi.

Posar bé de sal i pebre.

Si el cobrim amb una capa d’oli es conserva a la nevera més d’una setmana.

Pesto de carbassó sense gluten: Només hem de vigilar que els fruits secs siguin d’una marca que no contingui gluten i ratllar nosaltres mateixos el Parmesà