Ingredients

• 250grs de farina
• ½ cullerada de cafè de sal
• 2 cullerades soperes de sucre
• 2 cullerades soperes d’oli o de mantega fosa
• ½ litre de llet
• 3 ous

Opcional: es pot perfumar la massa  amb algun licor, sucre vainillat o una mica de ratlladura de llimona

(Amb aquestes quantitats es poden fer aproximadament unes 15-16 crêpes)

Barrejar en un bol la farina, el sucre, la sal i l’oli o la mantega fosa; Anar afegint de mica en mica la llet per que no es facin gromolls

Batre els ous i afegir-los a la barreja; la massa ha de quedar una mica espessa

Engrassar una crepière  o paella antiadherent amb un pinzell i mantega fosa i fer les crêpes el més fines posibles.

És important que la massa reposi 1 hora a la nevera

Massa de crêpes sense gluten: S’ha de subsituir la farina per una altra farina lliure de gluten. Si es té, també s’hi pot afegir una culleradeta de cafè de goma xantana que ajuda a donar una mica d’elasticitat a la massa. Recordem que és el gluten el que fa que les masses siguin elàstiques.

És important fer les crêpes sense gluten poc temps abans de menjar-les ja que la textura canvia quan fe més d’una hora que estan fetes. Si necessitem fer-les amb més temps d’antel.lació, cal farcir-les, un cop s’hagin refredat, amb els ingredients que haguem triat per aconseguir mantenir una bona textura