Ingredients (8 persones)

• 1,5 kg de patates pelades
• sal marina (també pot ser normal)
• pebre molt
• oli d’oliva
• una cabeça d’alls 

PRIMERA POSSIBILITAT

• oli d’oliva
• un bon raig de vinagre
• romaní (només les fulles)

SEGONA POSSIBILITAT

• 50 grs de mantega tallada en daus
• unes quantes fulles de sàlvia
• una mandarina (o taronja)

TERCERA POSSIBILITAT

• greix d’ànec o oca
• farigola
• vinagre de Mòdena

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno  a 190 ºC
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares
3. Lavarlas en agua fria para eliminar el almidón y cocer en agua con sal durante 7 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriarse durante 3 minutos. Pasado este tiempo, menear un poco las patatas en el escurridor (esto contribuirá a que resulten mas crujientes)
4. Colocar las patatas en una fuente de horno y añadir la grasa que se decida, así combo sal y pimienta. Remover bien para que el aceite quede totalmente integrado y cubra bien las patatas. Añadir los dientes de ajo a las patatas. En este momento se pueden guardar en la nevera para usarlas mas adelante, incluso  al día siguiente.
5. Meter en el horno durante 30 minutos, o hasta que queden ligeramente doradas.
6. Separar en tres pequeñas fuentes de horno, ya que tendremos tres opciones
7. Preparar cada uno de los condimentos :
8. El aceite, romero, ajo y un toque de vinagre. Mezclar bien y añadir a las patatas.
9. La mantequilla, salvia y uns peladuras finas de mandarina, que darán a las patatas un sabor sorprendente
10. La grasa de pato, el tomillo y el laurel picados
11. Añadirlos a cada una de las fuentes de patatas, mezclar bien y meter en el horno durante 4o minutos mas o hasta que queden bien tostadas y apetitosas.

Pre escalfar el forn a 200º