Ingredients:

• 1 col
• 3 patates mitjanes
• 100 grs de bacon tallats com “lardons” o cansalada
• 2 alls tallats a llenques ben primes

Treure totes les fulles de la col, rentar-les i posar-les a bullir 45 minuts amb les patates pelades i tallades a troços. Assegurar-se que els troncs grossos de la col queden cuits.

Quan tot estigui ben tendre escórrer molt bé per tal d’el.liminar el màxim d’aigua.

Amb una cullera de fusta o amb l’aparell manual del puré de patates anar “aixafant” la col i la patata durant una estona. No ha de quedar completament xafat, la patata, encara que petita, s’ha de notar.

Sofregir el bacon sense afegir oli ja que el bacon deixerà anar el seu propi greix. Reservar.

En aquest mateix greix del bacon sofregir els alls lentament fins que quedin rossos, evitant que es cremin ja que l’all cremat deixa molt mal gust . Reservar.

Barrejar la col amb el bacon i l’all i abocar-ho tot a la paella amb unes gotetes d’oli. Deixar la paella amb la col i la patata a foc mig i anar-ho controlant cada 5 minuts. Quan veiem que la base ja està rossa, girar el pastís com si fos una truita de patates i deixar enrossir per l’altre costat. Repetir l’operació 3 ó 4 vegades fins a aconseguir que quedi ben ros d’ambdós costats. Afegir unes gotetes d’oli si fos necessari cada cop que girem el pastís.

Pastís de col, patata i bacon sense gluten: Verificar que la cansalada o bacon no tenen gluten