Ingredients:

• 1-1,1/2kg de salmó en un llom sense treure la pell,  preferentment salvatge(és més car però per molt millor quan es fa peix cru com marinats, carpaccios, ceviches etc)
•  crema àgria o crema de llet 35% matèria grassa
• 1 llima, 
• 10-20grs de rave picant ratllat (orientatiu, se’n pot posar més o posar-ne menys depenent de com ens agradi de forta la salsa)
• un bon tros de gingebre
• 1-2 ampolles de salsa de soja (dependrà de la mida de la safata on marinem el salmó. La salsa de soja ha de cobrir-lo)
• anet (pot ser de pot)

Escaldar el llom de salmó en una cassola amb aigua bullint durant 5 segons. Passats aquests 5 segons treure el llom de salmó de l’aigua i introduir-lo en una bol amb aigua amb gel per parar la cocció. Retirar el llom de salmó, secar amb paper de cuina i reservar en una safata.

Pelar i tallar a trossos molt petits el gingebre i afegir a la safata amb el salmó.

Omplir la safata amb salsa de soja i el suc de llima i introduir a la nevera 12-24 hores. El salmó no s’ha de salar perquè la salsa de soja ja porta sal.

Passades aquestes 12-24 hores, treure el salmó de la nevera, treure-li la pell que veurem que surt molt fàcilment i tallar-lo a rodanxes de 1-1 1/2cm. 

Disposar en una plata i servir amb la salsa de reve picant amb una mica d’anet tallat molt petit pel damunt

Salsa de rave picant

En el mercat hi ha varies marques de salsa de rave picant però si no les trobem no és gens difícil fer la salsa nosaltres mateixos.

Després de buscar i preguntar a uns quants llocs vaig trobar rave picant al mercat de la Boqueria