Ingredients:

• 1 all
• 1 ou
• Oli d’oliva
• Sal

Fer una maionesa normal però afegint-hi al començament 1 all tallat molt menut.

Per fer l’autèntic all i oli s’ha d’aixafar, fins a convertir-lo en una pasta, un all en un morter i quan ja estigui ben aixafat anar afegint oli de mica e mica i sense parar de remenar amb el braç del morter. El gust d’aquest all i oli és molt més intens que el d’una maionesa amb all.