Ingredients per a 6 persones:
- Parmesà
- 3 mozzarelles de búfala o 3 burrates (la quantitat dependrà de la mida de les mozzarelles o burrates)
Per les carxofes confitades:
- 3 carxofes
- Oli d’oliva suficient per cobrir les carxofes
- 1 llimona i la ratlladura d’aquesta llimona
- 1 cullerada sopera de grans de pebre
- 1 fulla de llorer o 3-4 branques de farigola
- sal
Pel cruixent de polenta:
- 25grs de farina
- 70grs de polenta
- 60grs d’avellanes en pols
- 2 cullerades soperes de nous en pols
- 1 llimona
- 40grs de mantega a temperatura ambient
- 3 llimones
Per la mantega de tomàquet:
- 200grs de tomàquet a trossos (llauna)
- 60grs de mantega
- 1 ceba tallada ben petita
- 1 all
- 1-2 branques de farigola
- 100ml de vi blanc sec
- 80 grs de mantega
- 1 cullerada d’oli d’oliva