Ingredients per a 6 persones:

• 3/4 kg de llentia verda del Puy. També podem utilitzar llentia caviar (ara estroben fàcilment a Barcelona, crues) i si no trobem cap d’aquestes dues podem utilitzar llentia Pardina.
• 1/4 kg de pernil ibèric (un pernil de recebo també estaria bé; com més bo sigui el pernil, més bo serà l’amanida)
• 5 ous durs
• cebollí
• un bon oli d’oliva (també hi ha la possibilitat d’afegir una mica d’oli de trufa)

Tallar el pernil i els ous durs a trossos ben petits i barrejar-los amb les llenties fredes.

Tallar el cebollí i afegir-lo a l’amanida. La quantitat de cebollí depèn de cadascú però personalment penso que l’amanida queda molt més bona amb una bona quantitat de cebollí tallat ben petit

Amanir amb l’oli d’oliva

Servir freda

Amanida de llenties sense gluten: Verificar que el llegum que comprem està lliure de gluten. D’altra banda els productes ibèrics no acostumen a tenir gluten