Per a 5 persones:
- ½ kg de pasta
- 1 llauna grossa de pinya en almívar (guardar el suc)
- 300-400 grs de pernil dolç en talls gruixuts (3-4 talls)
- 2 ous
- Salsa Ketchup (aproximadament 2-3 cullerades soperes)
- Salsa Perrins (Worcesthire)
- Cognac (opcional)
- Oli, sal i pebre
Tallar el pernil dolç i la pinya a trossets.
Preparar una maionesa amb els ous, l’oli i la sal i afegir una cullerada sopera de salsa Perrins.
Afegir el Ketchup de mica en mica, remenant molt bé abans d’incorporar-ne més.
Afegir una mica del suc que hem guardat de la llauna de pinya. La salsa ha de quedar un punt dolça però no ha de dominar el gust dolç de l’almívar.
Les quantitats de les salses i el suc de pinya són, evidentment, orientatives i s’han d’adaptar al gust de cadascun, igual que l’opció d’afegir un rajolí de cognac.
Un cop fet això ja podem bullir la pasta seguint les instruccions del fabricant. És important triar un tipus de pasta mitjana i amb una forma que reculli els trossets de pernil i pinya (conchiglie, mezzo rigatoni). No és necessari, com sovint es diu, de posar un raig d’oli a l’aigua on es bull la pasta, però en canvi sí que és important de fer-la bullir en una bona quantitat d’aigua i d’afegir-li la salsa tot seguit després d’haver-la colat.
Afegida la salsa només queda abocar els trossets de pinya i pernil dolç, remenar bé i guardar l’amanida a la nevera un mínim de dues hores per poder servir-la ben freda