Ingredients

• 1 grapa de ruca per persona
• 1 tros de parmesà
• 3 talls molt fins de bresaola (és un embotit italià que podem trobar a moltes xarcuteries)
• vinagreta bàsica d’escalunyes

La Bresaola és un embotit italià que es produeix a la Valtellina,una vall dels Alps llombards, a la província de Sondrio. Al contrari que la majoria d’embotits no està feta amb carn de porc sinó amb carn de vedella, salada i curada durant 2 o 3 mesos. Normalment, quan es menja en una amanida, es serveix en rodanxes molt fines.

Actualment és fàcil de trobar a les xarcuteries

Preparació de l’amanida

Repartir les rodanxes de bresaola, tallades molt fines, en un plat.

Fer una vinagreta tallant molt petita la échalotte i afegint una mida de vinagre per tres d’oli.

Amanir la ruca amb aquesta vinagreta i col.locar-la damunt de la bresaola 

Repartir unes quantes penques molt fines de parmesà pel damunt o, si es prefereix parmesà ratllat

Amanida de ruca, bresaola i parmesà sense gluten: No sé si hi ha bresaola lliure de gluten