Ingredients:
- 130grs de farina (o 90grs de farina d’arròs i 40grs de Maizena)
- 1/2 sobre de llevat
- una miqueta de sal
- 60 grs de mantega a temperatura ambient
- 100grs de sucre
- 1 ou (mida grossa)
- 1 cullerada de cafè/llet de extracte de vainilla
- 80ml de llet
- 2 pomes tipus Granny Smith pelada i tallada a làmines
Topping:
- 65grs de farina (o maizena i farina d’arròs)
- 60grs de sucre morè
- 1 cullerada cafè/llet de canyella
- 40 grs de mantega tallada en trossets petits
- 50grs de nous tallades molt petites amb ganivet (tambè podem utilitzar avellanes, ametlles o pecanes)
Escalfar el forn a 180º
Preparar la cobertura o topping
Barrejar en un bowl la farina, el sucre, la canyella i la sal.
Afegir la mantega tallada a trossets i treballar-la igual que quan fem un crumble, fregant tots els ingredients amb les dues mans, fent moviments rotatoris fins a aconseguir una textura de “crumbs”, molles. Incorporar les nous i treballar les “molles” una mica més. Reservar.
Preparar el bescuit
En un altre bowl barrejar la mantega i el sucre i treballar-ho tot amb una batedora (la que utilitzem per muntar clares a punt de neu) fins que hagi doblat el volum i tingui un color blanquinós.
Afegir l’ou i la vainilla i remenar.
Anar incorporant de mica en mica la llet, la farina i el llevat.
Disposar aquesta barreja a la base d’un motlle que haurem greixat prèviament.
Col.locar les làmines de poma al damunt de manera que montin una mica una damunt de l’altra. Amb les dues pomes farem, al menys, dues capes de pomes.
Repartir el topping que teníem reservat pel damunt les pomes pressionant amb el revers d’una cullera.
Ficar al forn durant 45-50 minuts o fins que al punxar-lo, la punxa surti neta.
Servir-lo amb una bola de gelat de macadàmia, vainilla, nata o el sabor que més ens agradi; també el podem servir amb nata.