Ingredients per a 5 persones:
- 500 grs d’arròs Bomba
- 1 l de brou de pollastre que pot ser de brik (per l’arròs Bomba es calcula el doble de volum que el seu pes)
- 3 cebes grosses tallades en juliana
- 4 pits de pollastre tallats a daus
- 6 claus d’olor
- 1 cullerada de cafè amb llet de canyella
- 2 cullerades de cafè amb llet ben plenes de gingebre en pols
- 2 cullerades de cafè amb llet ben plenes de comí en pols
- sal i pebre
- 70 grs de mantega i un raig d’oli d’oliva
Pre-escalfar el forn a 200º
Marinar durant una hora els daus de pollastre amb el comí i el gingebre.
En una cassola que pugui anar al forn desfer la mantega i l’oli, afegir la ceba, salar-la, remenar i tapar durant uns 5-10 minuts o fins que la ceba comenci a estar una mica tova. Llavors destapar la cassola i continuar fent la ceba fins que tingui un color ben ros. Tapem la cassola al començament per accel·lerar una mica tot el procés. El vapor condensat que es crea quan tapem la cassola i la sal, que fa que la ceba tregui l’aigua més ràpidament, ajuda al procés.
Afegir els daus de pollastre i fregir-los però deixant-los bastant crus ja que continuaran fent-se durant la cocció de l’arròs
Afegir els claus d’olor, que haurem xafat prèviament en el morter, la canyella i remenar una mica
Afegir l’arròs, sofregir-ho tot un parell de minuts.
Abocar el brou, prèviament escalfat, d’un sol cop i posar-ho tot bé de sal i pebre. Deixar coure l’arròs a foc alegre durant uns 6-7 minuts
Ficar la cassola al forn i deixar coure durant uns 12 minuts o fins que l’arròs hagi absorbit tot el líquid i estigui cuit .
Deixar reposar 2 minuts fora del forn abans de servir
Aquest arròs, al portar pollastre, és un bon plat únic. Servit amb una amanida fresca constitueix tot un dinar.
Arròs etíop amb espècies sense gluten: Les marques CONDIS, BONPREU I HACENDADO tenen espècies lliures de gluten. Cas de no trobar alguna de les espècies que es necessiten en aquesta recepta (claus d’olor, canyella, gingebre i comí) es poden comprar a la web www.delicatessin.com. Quant al brou, si optem per utilitzar un brou comprat al mercat, la marca ANETO té brous lliures de gluten. Les pastilles de brou contenen gluten. També és convenient utilitzar mantega de la marca BONPREU, HACENDADO o ATO.