Ingredients:

• 1500kg de vedella (conill de vedella o similar)
• 1 got de vi blanc sec
• 1 pastenaga Grossa
• ¼ kg de cebetes franceses pelades (es poden trobar pelades I envasades al buit)
• 50grs de mantega
• 50grs de farina
• 1 bouquet garni
• 1 rovell d’ou
• Sal i pebre

Col.locar la carn dintre la cocotte (cassola alta amb tapa) I cobrir-la amb aigua freda; afegir-hi el vi blanc, la pastenaga tallada en rodanxes, les cebetes franceses pelades, el bouquet garni, sal i pebre.

Fer-ho bullir i durant el primers minuts d’ebullició retirar l’escuma blanca que s’anirà fent. Deixar bullir la carn 2 hores dintre la cassola tapada.

Passades dues hores retirar la carn i  les verdures  i passar per un colador ben fi el brou

Dintre de la mateixa cassola fondre la mantega i afegir-hi la farina; remenar durant un parell de minuts a foc lent per tal que la farina es cogui, i després anar abocant de mica en mica el brou, com si féssim una beixamel; no hem d’utilitzar necessàriament tot el brou, només el necessari per aconseguir una salsa una mica espessa

Afegir-hi la crema de llet fins a aconseguir una salsa cremosa

Tornar a ficar la carn i les verdures a la salsa i deixar coure a foc molt lent 10 minuts

Abans de servir posar el rovell d’ou en un bol, batre’l i afegir de mica en mica salsa del guisat fins a diluir l’ou, i després abocar-ho al guisat

Deixar coure 1 minnut

Es pot servir amb arròs blanc

Blanquette de veau sense gluten: Només cal substituir la farina per Maizena