Ingredients:

• 1/4 de pollastre (millor petxuga) sense pell
• 1 os de pernil
• 150 grs de conill de vedella
• 1 os de vedella
• 1 paquet d’herbes pel caldo
• 1/4 de col
• 1 tros de carbassa
• 2 patates
• 1 tomàquet
• 1ceba

Rentar totes les carns i l’os de vedella per eliminar totes les restes de sang i altres impureses.

Escaldar l’os de pernil ficant-lo 30 segons en aigua bullint. 

Posar a escalfar aigua en una olla de 5-7 litres i quan comenci a bullir introduir tots els ossos i les carns. Quan l’aigua comenci a bullir també començarà a aparèixer a la seperfície una escuma que hem de retirar amb una escumadera. Són impureses de la carn que donarien mal gust al brou.

Mentre l’aigua s’està escalfant podem aprofitar per pelar, rentar i tallar les verdures.

Introduir les verdures dins l’olla, esperar que tot plegat torni a bullir, abaixar el foc i deixar-ho bullir 2 o 3 hores. Si fem el brou amb olla a pressió podem reduir el temps de cocció a la meitat.

Colar el brou

Podem aprofitar les verdures per fer una crema de verdures i amb el pollastre podem fer croquetes.