Ingredients:

•  1250 kg de carn de bè (pot ser de retalls, només procurar que no hi hagi massa greix.
•  500grs d’ossos de bè
•  2 porros
•  2 branques d’api
•  2 cebes
•  3 pastanagues
•  1 bouquet garni
•  2 tomàquets
• 1 cullerada de concentrat de tomàquet
•  200cl de vi blanc sec

Posar els ossos  i la carn a daurar dintre el forn a 250º o bé en una cassola; la carn ha de quedar molt torrada perquè això ferà que el brou tingui un color més fosc.

Quan la carn estigui ben daurada, afegir totes les verdures tallades petites i deixar-les al forn o al foc fins que també estiguin torrades.

Abocar la carn i els ossos a l’olla on farem el brou, afegir-hi el vi blanc i esperar a que evapori. 

Omplir l’olla amb uns 5-6 litres d’aigua i deixar-ho mig tapat i a foc lent durant unes 6 hores i estigui molt reduit.

Passat aquest temps apagar el foc i colar el brou