Ingredients:

• . 180 grs de farina
• . 3 ous
• . 50 ml d’oli d’oliva
• . 200 ml de llet
• . 1 sobre de llevat químic
• . 100 grs d’Emmental (o algun altre formatge ratllat)
• . Formatge de cabra sense la crosta i tallat en daus mitjans
• . 100 grs de salmó fumat tallat a daus
• . 2 cullerades soperes d’alfàbrega picada ben petita
• . 6 mitjos tomàquets secs en oli d’oliva tallats en daus
• . Sal i pebre

Pre-escalfar el forn a 180º

Batre els tres ous en un bol i afegir la llet i l’oli.

Quan tot estigui ben batut incorporar de mica en mica la farina barrejada amb el llevat. Barrejar-ho molt bé i fins que no quedi cap grumoll de farina.

Un cop fet això incorporar l’Emmental a la barreja i tot seguit el salmó fumat, el formatge de cabra, el tomàquets i l’alfàbrega.

Finalment posar-ho bé de sal i de pebre tenint en compte que el formatge i el salmó ja són força salats.

Abocar la barreja en un motlle de plumcake, que haurem greixat prèviament amb una mica d’oli, i ficar-la al forn durant uns 50 minuts. Si veiem que a mitja cocció la part de dalt es torra massa, posar-hi al damunt un paper d’alumini.

Esperar que el cake s’hagi refredat una mica abans de desemmotllar-lo.

Cake de salmó sense gluten: Substituir els 180grs de farina de blat per 120 grs de farina d’arròs i 60grs de farina de blat de moro. Si no tenim farina d’arròs substituir per 180grs de farina de blat de moro. Verificar que el llevat està lliure de gluten (HACENDADO etc). Vigilar també amb el formatge de cabra, el salmó i l’Emmental; hi ha moltes marques adequades