Ingredients per a 4 persones:

• 400 grs de lloms de bacallà dessalat
• olivada
• 3-4 tomàquets de penjar
• oli d’oliva

Congelar els lloms de bacallà. Sempre és recomanable congelar el peix si l’hem de consumir cru com en el cas del carpaccio. A més després ens serà més fàcil de tallar-lo.

A l’endemà treure’l del congelador i quan veiem que comença a descongelar-se però encara és dur tallar- lles en llesques finíssimes amb l’ajuda d’una mandolina i si no en tenim amb un ganivet molt esmolat.

Disposar el bacallà en plats indivudual o en una plata.

Disoldre 2-3 cullarades d’olivada en oli doliva i repartir-ho damunt del bacallà.

Ratllar el tomàquets amb l’ajuda d’un ratllador i escampar-los damunt del bacallà. La quantitat d’olivada i tomàquet és orientativa. l’olivada dóna gust i el tomàquet frescor.

Amanir amb oli d’oliva i servir