Ingredients per a 4 persones:

• Un carbassó gros o dos de mitjans
• 30 grs d’alfàbrega
• uns quants pinyons
• emmental (opcional)
• tomàquets secs en oli d’oliva
• ruca
• parmesà (el necessari per tallar
• 1/2 llimona
• vinagreta bàsica

Rentar i tallar el o els carbassons amb la mandolina al número 2. Si no tenim mandolina també ho podem fer amb un pelador de tomàquets (queda menys bonic) o fins i tot amb un ganivet ben esmolat.

Preparar l’oli d’alfàbrega triturant l’alfàbrega amb un grapadet de pinyons, un grapadet d’Emmental i l’oli d’oliva necessari. En aquest pas hi podem afegir un rajolí de suc de llimona. No ha de dominar el gust de la llimona, només ha de tenir un cert regust que faci que l’amanida sigui més fresca. Aquest oli o pesto ha de quedar una mica espès.

Tallar els tomàquets secs a trossets petits. La quantitat de tomàquets secs que hem d’utilitzar és personal i depen del gust de cadascú però els tomàquets donen un gust molt interessant i que sobresurt entre les altres verdures.

Tallar les llenques de parmesà necessàries.

Rentar i centrifugar la ruca. Amanir-la amb la vinagreta bàsica

Muntar el plat disposant el carbassó a la base, escampant l’oli d’oliva amb l’ajuda d’un pinzell de cuina, repartint a continuació els trossets de tomàquet i després les llenques de parmesà. Acabar el muntatge posant una mica de ruca amanida amb la vinegreta