Archives

Carxofes confitades

 

Ingredients:

  • Carxofes
  • Oli d’oliva
  • 1 grapat de grans de pebre
  • 1 llimona
  • LLorer o farigola en branca (2-3 branques)
  • sal

Escalfar el forn a 130º

Preparar una plata que pugui anar al forn amb l’oli d’oliva, els grans de pebre la llimona tallada en rodanxes i les branques de farigola o el llorer.

Pelar les carxofes traient totes les fulles exteriors  fins a arribar al cor de la carxofa que és on hi ha les fulles més tendres. Tallar també la part superior; la tija de la carxofa es pot deixar sencera o només la meitat pelant-la superficialment. Tallar les carxofes longitudinalment en quatre trossos.

Ficar les carxofes dins de l’oli aromatitzat. Ha d’haver-hi oli suficient per cobrir-les

Cobrir les carxofes dins de la plata amb paper de forn i entrar dins del forn durant 60-80 minuts o fins que estiguin cuites.

Si les mantenim dins d’oli, les carxofes poden aguantar perfectament 1 parell de setmanes dins la nevera.