Ingredients per a 4 persones:

• 4 patates grosses per fregir (Kennebec, Monalisa)
• 2 ous 
• 5 alls
• julivert
• oli d’oliva

Pelar i tallar les patates a daus

Pelar els alls i tallar-los per la meitat

Posar una bona quantitat d’oli d’oliva en una paella; l’ideal és que cobreixi els daus de patata o quasi, de forma que les patates es puguin fregir amb suficient espai i no s’amunteguin unes amb les altres. També es poden fregir les patates en dues tandes.

Abans d’abocar les patates a l’oli, posar-hi els trossos d’alls perquè es facin una mica i deixin anar el seu sabor a l’oli. No s’han de fer del tot, s’acabaran de fer amb les patates. Tampoc els haurem de treure després perquè l’all quan està fregit perd la seva fortor i en canvi dóna sabor a les patates.

Mentre es fregeixen les patates tallar el julivert ben petit i batre els ous. Reservar.

Quan les patates estiguin ben torrades i daurades, escórre-les molt bé l’oli

Acabar de cuinar el plat. En una paella que no estigui massa calenta abocar les patates. En principi no hauríem de posar oli a la paella perquè l’oli residual de les patates hauria de ser suficient. Agregar els ous batuts i remenar fins que quedi tot integrat.

Servir les patates en una plata amb el julivert escampat pel damunt