Ingredients

Per a una plata de forn de 37-40 cm (surten unes 17-20 racions):

• 2,5-3 kg de patates aproximadament (és important triar-les grosses)
• 500 ml de crema de llet (és important triar una marca que sigui espessa)
• 3oo grs aproximadament de formatge Emmental
• 1 all
• mantega
• sal i pebre

Pre-escalfar el forn a 200º

Pelar l’all, partir-lo per la meitat i sucar l’interior de la plata de forn on farem el gratinat. Quan la plata estigui ben sucada amb l’all fer el mateix amb la mantega.

Pelar, rentar  i tallar les patates a làmines (igual que si féssim una truita de patates)d’una mida el més similar possible. Si tenim una mandolina ho farem molt més ràpid i millor perquè les tallarem de forma perfectament uniforme. En aquest cas s’ha de posar la mandolina al número 2.

Un cop tinguem les patates tallades ja podem començar a muntar el gratinat col.locant les patates de forma que “cavalquin” una mica unes sobre les altres. Quan haguem col.locat les dues primeres capes posar sal i pebre tenint en compte que després ho tornarem a fer. Repartir la meitat de la crema de llet per la safata amb les patates

Posar una bona capa d’Emmental ratllat i tornar a fer dues capes més de patates. Posar sal i pebre, l’altra meitat de la crema de llet i acabar amb una altra capa de crema de llet.

Escampar pel damunt trossets petit de mantega perquè gratini millor i ficar en el forn 1h 30 min aproximadament. Per saber si ja està fet hem de punxar les pates amb un punxó o un ganivet (el mateix que fem per saber si un pastís està fet) i la superfície ha de tenir un bon color torrat. Si veiem que la superfície comença a estar massa fosca però les patates encara estan crues. podem tapar-ho amb paper d’al.lumini i deixar-ho al forn fins que les patates estiguin cuites.

Deixar reposar 15 min fora del forn abans de servir

Gratin Dauphinois sense gluten: Només hem de vigilar las marques de mantega, Emmental i crema de llet que utilitzem (BONPREU, CONDIS, HACENDADO, ATO etc)