Ingredients:

• 250grs de farina (o 90grs de farina de blat amb 160grs de farina d’arròs)
• 125 grs de mantega a temperatura ambient
• 1 rovell d’ou
• una mica de sal
• 50ml d’aigua

Posar la farina dins d’un bowl. Incorporar la sal, la mantega a temperatura ambient i tallada a daus. Treballara-ho tot amb les mans; afegir-hi la quantitat d’aigua necessària (normalment 1-2 cullerades soperes) fins a integrar tots els ingredients i aconseguir una massa flexible.

Formar una bola amb la massa i aixafar-la amb el palmell de la ma; repetir-ho dues o tres vegades més. Deixar reposar durant 2 hores.

Passat aquest temps aixafar la massa amb un corró fins a aconseguir el gruix que necessitem.

Si congelem la massa hem de procurar descongelar-la la nit abans d’utilitzar-la col.locant-la a la parta baixa de la nevera. 

No s’ha d’intentar treballar si encara està una mica dura perquè es trencaria i perdria elasticitat.