Ingredients:

• Tomàquets de pera
• alls tallats molt petits
• farigola
• oli d’oliva
• sucre
• sal i pebre

No poso cap quantitat de tomàquets. El meu consell és fer-ne tants com ens càpiguen al nostre forn. Preparar-los no porta massa feina però el procés de cocció és llarg. És una bona idea fer-los una tarda (o un matí) en que no ens haguem de moure de casa.

Escalfar el forn a 90º

Fer una creu amb el ganivet a la base dels tomàquets i escaldar-los en aigua bullint durant 30 segons. Passat aquest temps treure’ls del foc i introduir-los dins d’aigua molt freda per parar la cocció. 

Pelar-los, tallar-los a quarts i treure’ls-hi totes les llavors.

Preparar una safata que pugui anar al forn o una safata del forn, posar oli d’oliva, pinzellar la safata amb l’oli i estendre tots els tomàquets amb la part abombada tocant la safata.

Empolvorar tot els tomàquets amb el sucre, la sal i afegir-hi també un bon raig d’oli.

Introduir la safata al forn i deixar coure 3-4 hores a 90º. Se veiem que es fan massa a la base podem donar-los la volta durant l’última hora.

Introduir els tomàquets dins de pot de vidre coberts amb un bon oli d’oliva. D’aquesta manera es conserven 2-3 setmanes a la nevera. També podem fer conserva i llavors ens duraran uns quants mesos.

Aquests tomàquets els vaig començar a fer per la “quiche tres tomàquets” però són dolços i molt bons i amb una amanida queden fantàstics.