Archives

Compota de ceba

 

Ingredients:

  • 500 grs de ceba
  • 80 ml de vinagre de Xerès
  • 350 ml de vi negre
  • 90 grs de sucre
  • 50 grs de mantega
  • Farigola

 

Pelar i tallar molt fina la ceba i fregir-la a foc molt suau amb la mantega. Un cop estigui ben estovada, afegir el sucre i deixar coure uns minuts més fins que es caramelitzi.

Un cop caramelitzada, cobrir amb el vi negre, el vinagre i la farigola i deixar coure 90 minuts a foc molt suau. Els líquids han de quedar completament reduïts.

Posar a punt de sal.