Ingredients:

Per la massa:

• 250grs de farina
• 1 polsim de sal
• 4 cullerades de cafè d’oli de girasol (l’oli d’oliva és massa foro per fer pastissos)
• Una mica d’aigua
• Un drap de cotó o fil gros

Pel farciment:

• 2kgs de pomes tipus Reineta
• Sucre
• Canyella
• Ametlles filetejades
• Panses de Corinti
• Mantega fosa
• Pa ratllat

Pre-escalfar el forn a 180º

Barrejar tots els ingredients de la massa , amassar-la molt bé i deixar-la reposar durant ½ hora sota una “campana calenta”. Una “campana calenta és una bol de vidre escalfat. Per escalfar-lo seria bo tenir-ne dos que podem omplir d’aigua i posar a escalfar en el microones. D’aquesta manera mentre un dels bols està cobrint la massa, l’altre s’està escalfant, i  es pot anar alternant.

Un cop preparada la massa, esténdre-la amb un corrò fins a deixar-la ben fina i  col.locar-la damunt del drap de cotó que també haurem estés damunt la taula o el màrmol de la cuina. El drap de cotó ens ajudarà després quan haguem d’enrotllar l’Apfelstrudel. La tècnica és la mateixa que la que utilitzem per fer el pastís de patata.

Retallar la massa al nostre gust de manera que després sigui més fàcil enrotllar-la. Untar tota la massa amb mantega fosa amb l’ajuda d’un pinzell i escampar el pa ratllat pel damunt. 

Pelar i tallar les pomes en dauets, posar-les en un bowl junt amb la canyella, les panses de Corinti i barrejar-ho tot amb les mans.

Estendre per tota la massa aquesta barreja.

Escalfar el forn a 180º

Per tancar el strudel és important tancar-lo primer pels laterals (així no sortirà el farcit quan l’enrotllem) i després donar-li la forma definitiva ajudant-nos del drap de cotó. 

Un cop fet això espolvorejar el sucre, la canela, les ametlles filetejades i les panses de Corinti per damunt les pomes i enrotllar el Strudel amb molt de compte amb l’ajuda del drap

També amb l’ajuda del drap col.locar-lo en una placa per anar al forn. Un cop damunt la placa  untar amb un pinzell mantega fosa 

Ficar al forn aproximadament 1 hora; ha de quedar ben daurat i la massa una mica dura.

Deixar-lo refredar molt bé abans de moure’l

Per tal d’evitar que el Strudel s’enganxi a la placa del forn durant la cocció, seria bo cobrir la placa amb paper sulfuritzat.

Servir-lo amb una mica de nata, chantilly al costat