Ingredients:

• (quantitats aproximades per a 6 persones)
• 2 paquets de gerds (o mores o altres fruits vermells)
• 2 clares d’ou
• Sucre
• Una mica de cognac

Triturar molt bé els gerds o les mores i després passar-los per un colador xinès per separar el suc de les petites llavors que queden

Afegir-hi sucre;la quantitat variarà en funció de la fruita que triem. Els gerds són més àcids i necessiten  més sucre, en canvi les mores són més dolces. Batre molt bé el sucre i el suc de gerds fins que no es notin els granets de sucre

Afegir-hi (opcional) un raig de cognac

Montar les clares a punt de neu i incorporar-les amb molt de compte (a vegades no és necessari afegir les dues clares senceres; ha de quedar una color vermell però tirant una mica a rosat)

Ficar al congelador un mínim de 8 hores