Ingredients:

• 2 magret d’ànec  (aproximadament 450 gr)
• 200 grs de carn magra de tocino picada
• 4 llonzes de cansalada, bacon o panceta picada 
• 2 cullarades soperes de festucs picats a ganivet
• 2 cullarades soperes de porto (o Pedro Ximenez, xerès dolç o qualsevol altre vi dolç)
• 1 ou
• Una mica de crema de llet espessa per lligar la massa
• 1 cullerada/cafè de farigola (opcional)
• 2 escalunyes
• Sal i pebre

Pre-escalfar el forn a 210º

Treure la pell del magret i tallar la meitat de la carn en trossos de 2cm.

Tallar ben petit les escalunyes i el julivert (es pot fer amb el robot de cuina) i triturar l’altra meitat del magret d’ànec.

Afegir a la barreja d’escalunyes, julivert i ànec les carns de tocino i la cansalada, el Porto, els festucs tallats a ganivet en trossos més petits (picats en un morter es fan pols), l’ou, sal, farigola, pebre i una mica de crema de llet per unir tot el conjunt.

Barrejar-ho tot molt bé (millor amb les mans) i ficar-ho en una terrina.

Ficar la terrina, sense tapar,  al bany Maria al forn i deixar coure durant 45 minuts. Passats els 45 minuts, apagar el forn i deixar la terrina, amb el forn apagat i la porta tancada, 1 hora més.