Ingredients:

• 2 1/2kg de pèsols frescos (600 grs si són congelats)
• 6 carxofes
• 3/4-1 litre de brou de brik (pot ser de verdures o de pollastre)
• 40 grs de mantega
• 2 cebes mitjanes
• oli, sal i pebre

Desgranar els pèsols. Normalment, si són frescos, es compta 1 kg/persona però com que en aquesta recepta també hi ha carxofes podem allargar els 2 1/2kg per a 4 persones.

Pelar i tallar les cebes en juliana (com la ceba de la truita de patata). Coure-la, amb una mica d’oli a foc lent. Ha de quedar toveta i no ha d’agafar color. Si volem la podem tallar més petita i així tindrem la seguretat de que es desfaci després amb la cocció. En qualsevol cas és millor tallar-la petita que triturar-la.

Pelar les carxofes deixant només el cor i tallar-les per la meitat i fregir-les una mica amb la ceba.

Incorporar els pèsols i afegir el brou necessari per cobrir-ho tot.

Tapar la cassola i deixar-ho coure tot durant 30/45 minuts o fins que veiem que totes les verdures estan cuites. Si a mitja cocció veiem que hi ha massa líquid podem destapar perque evapori el brou i tot quedi més concentrat.

És cert que desgranar els pèsols i pelar les carxofes pot semblar una feina llarga i tediosa i que, a més, la temporada de pèsols frescos només dura uns 3 mesos (frebrer, març i abril) però el resultat d’aquesta recepta tan senzilla és espectacular. Evidentment també es pot fer amb pèsols i carxofes congelades però el resultat, sobretot pel que fa a les carxofes, és força diferent.