Ingredients:
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 170 grs de ceba tallada finament en juliana
- 1 all tallat finament
- 125 grs de pastanaga ratllada
- 400 grs de mango pelat i tallat a daus petits
- 75 grs de poma pelada i tallada a daus petits
- 250 grs de vinagre de poma
- 200 grs de sucre morè
- 1 cullerada petita de canyella en pols
- 1 cullerada petita de gingebre en pols
- 1/2 cullerada petita d’una barreja d’espècies (comí, cardamom etc)
- 1/2 cullerada petita de pebre negre
Escalfar l’oli en una paella i sofregir la ceba i l’all a foc molt lent durant 20-25 minuts o fins que la ceba estigui cuita.
Passat aquest temps afegir la resta d’ingredients al mateix temps. Remenar fins que estiguin tots els ingredients ben barrejats i quan comenci a bullir deixar-ho a foc suau durant uns 30 minuts remenant de tant en tant.
Passats els 30 minuts veurem que la barreja té una consistència similar a la de melmelada. Apartar-lo del foc i abocar el chutney en un pot de vidre que podem guardar a la nevera i on es conservarà perfectament durant mesos (com una melmelada) sense necessitat d’envasar-lo al buit.
Chutney de mango sense gluten: És fàcil trobar totes les espècies (canyella, gingebre, pebre i comí) sense gluten. L’única que pot ser una mica més complicada de trobar és el cardamom. Jo ho he resol triturant en un molinet de cafè o en un robot llavors de cardamom. No és un problema que no quedin perfectament moltes