Ingredients per a 6 persones:

• 3/4 kg de ceba pelada
• 100 grs de tomàquet triturat
• 900 grs de cigrons cuits
• 1 1/2 cullerada de cafè amb llet de pebre vermell ( si por ser “pimentón de la Vera” millor; té molt més aroma i és lleugerament fumat)
• ¾ l de brou (aproximadament) que pot ser de brik o de pastilla
• 1 dotzena de salsitxes tallades a trossets
• 1 butifarra negre
• 5 ous durs

Per la picada:

• 1 llesca de pa fregit
• 2 alls
• 30 gr de pinyons
• 12 ametlles
• 12 avellanes
• Una mica de julivert

Bullir els ous durant 10 minuts.

Tallar le salsitxes a trossets petits i començar a fregir-les a la mateixa cassola on farem els cigrons amb una bona quantitat d’oli d’oliva. En aquest oli que tindrà tot el gust de les salsitxes i de la butifarra negra farem el sofregit; per aquest motiu hem de fregir les carns amb més oli del que normalment faríem servir.

Tallar la butifarra a trossets el més petits possible (l’objectiu és que quan la fregim es desfaci) i incorprar-la a la cassola amb les salsitxes però només a partir del moment en que comencin estar una mica daurades ja que la butifarra negra es fa molt depressa.

Quan les salsitxes i la butifarra estiguin ben torradetes retirar del foc i reservar.

Triturar les cebes i abocar-les dins la cassola on hi ha l’oli on havíem fregit les carn. Deixar que la ceba es faci tranquilament durant 40-45 minuts o fins que tingui un bonic color marró clar. En aquest moment hi afegirem el tomàquet triturar i deixarem que es continui fent el sofregit duran 10-15 minuts més.

Quan el sofregit estigui fet posar 1 1/2 cullerada de “pimentón de la Vera” o un pebre vermell dolç, remenar-ho tot durant 1 minut (atenció perquè el pebre vermell es crema molt fàcilment) i afegir-hi 1/2 l brou (reservem 1/4 de litre de brou que utilitzarem si veiem que ens fa falta).

Deixar-ho bullir tot durant 1 minut i abocar els cigrons, les salsitxes i la butifarra negra. Hauà de coure tot plegat durant 20 minuts.

Mentrestant preparar la picada. Fregir les llesques de pa (podem aprofitar el moment en què estem fregint les carns per fregir el pa) i triturar en un morter junt amb els alls, els pinyons, les ametlles, les avellanes i el julivert. Deixatar la picada amb una mica del suc de la cassola on s’estan fent els cigrons. Abocar aquesta picada a la cassola 10 minuts abans d’apagar el foc.

Pelar i tallar els ous durs per la meitat o a quarts i repartir-los per la cassola.

Cigrons estofats sense gluten: Verificar que el pimentón de la Vera (HACENDADO), els cigrons, la butifarra, les salsitxes, el brou (ANETO, GALLINA BLANCA etc) i els fruits secs (FRITT, BORGES, CONDIS, HACENDADO) que utilitzem a la picada estan lliures de gluten. Substituir la llesca de pa per un altre d’adequat. Encara que sembli que són molt els productes que haurem de vigilar, tots són productes i marques fàcils de trobar a qualsevol supermercat