Ingredients:

• ½l de llet
• 3 rovells d’ou
• 70grs de sucre
• 1 branca de vainilla
• Maizena o farina de blat de moro

Barrejar els rovells d’ou i el sucre fins que la barreja hagi doblat la mida i s’hagi tornat blanquinosa. És molt important batre bé els ous i el sucre

Bullir la llet amb la branca de vainilla oberta pel mig per poder treure les llavors negres que hi ha dintre.

Un cop la llet hagi bullit, treure la branca de vainilla i barrejar-la amb els ous i el sucre primer a poc a poc (per tal d’evitar que els ous quallin amb la llet calenta) i després més de pressa.

Afegir-hi una cullerada de cafè de Maizena dissolta amb una mica de llet

Tornar a ficar tota la barreja en un cassó i ficar-lo al foc. Remenar constantment fins que comenci a espessir. Això passa quan l’escuma que es forma a dalt desapareix. Sobretot no ha de bullir perquè és quan bull que la crema anglesa es talla.

Un cop feta abocar-la ràpidament en una recipient a ser possible d’acer inoxidable que ha d’estar molt fred  i deixar-la a la nevera fins que refredi