Ingredients:
- 500grs de carbassa pelada i tallada
- 1 poma Golden
- 1 ceba grossa tallada en juliana
- un tros de gingebre fresc
- 1 litre de brou de pollastre o vegetal (aproximadament)
- Crema de llet, llet evaporada o simplement llet
- 50grs de mantega
- sal, pebre i una mica d’oli d’oliva
Posar la mantega i un raig d’oli en una cassola o olla. Quan s’hagi desfet incorporar la ceba tallada en juliana i la carbassa tallada en trossos no massa grossos que farà més fàcil la manipulació. Deixar-ho al foc durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant, o fins que la ceba i la carbassa estiguin daurades. Aquest “torrat” de la carbassa i la ceba dóna molt més sabor.
Incorporar la poma tallada petita i el gingebre tallat també molt petit. Remenar-ho tot un parella de minuts i abocar-hi el brou necessari, dos dits pel damunt la superfície de les verdures. Deixar bullir tapat 25-30 minuts. Destapar l’olla els últims 10 minuts si veiem que encara hi ha brou; Ha de quedar només el brou necessari per poder triturar ja que després hi afegirem la llet amb la que li donarem la textura que més ens agradi.
Passat aquest temps, apagar el foc i triturar-ho tot en un vas americà, thermomix o similar. El secret d’una bona crema de verdures és que es trituri tot durant, al menys, 3-4 minuts. Incorporar crema de llet, llet evaporada o llet al gust. Posar bé de sal i pebre.
Evidentment també es pot fer amb una batedora de ma però val la pena que estiguem els 3-4 minuts triturant encara que en algún moment ens sembli que ja està bé. Si veiem que la crema no queda prou fina, podem passar-la per un colador xinès.
Es pot servir amb croutons, amb formatge de cabra esmicolat o amb el que la vostra imaginació us suggereixi.
Les cremes de verdures es fan sempre amb els mateixos ingredients: mantega/oli, cebe/porro, brou de pollastre o vegetal, crema de llet o similar i també alguna patata per donar cremositat. Les verdures o combinacions de verdures que triem varien en funció del nostres gustos.
Idees: d’espinacs, de pastanaga, de pèsols, de xampinyons o altres barreges de bolets, ceps……
És una recepta molt senzilla i la diferència entre una recepta bona i una altra de molt menys bona està en la qualitat dels ingredients i sobretot en el temps ens passem triturant-los.