Ingredients:

Per a 6 persones

• 6 pits de pollastre
• 4 cebes grosses
• 2 cullerades de cafè amb llet de pasta d’all-gingebre (all i gingebre en la mateixa quantitat amb una mica d’oli i triturada amb el minipimer)
• 3-4 cm de gingebre fresc (per fer la pasta d’all-gingebre; quantitat aproximada)
• 4 alls (per fer la pasta all-gingebre; quantitats aproximades)
• 2 pots de 250 ml de llet de coco
• 1 llauna de 400 grs de tomàquets sencers
• 1 cullerada de pebre vermell picant
• 2 “chiles” verds (opcional; només s’hi posa si es vol un curry picant)
• 1 cullerada de cafè amb llet de cúrcuma
• 2 cullerades de cafè amb llet de comí en pols
• 4 cullerades de cafè amb llet de coriandre mòlt
• coriandre fresc
• anacards
• llet evaporada, crema de llet  o iogur grec(només si hem d’allargar una mica més la salsa)
• sal i pebre
• oli vegetal o oli d’oliva suau

Per a la marinada del pollastre

• 1 cullerada de cafè amb llet de gingebre mòlt
• 1 cullerada de cafè amb llet de cúrcuma
• 2 cullerades de comí en pols
• 4 cullerades de coriandre en pols
• un polsim de pebre vermell picant
• una mica de llet de coco (podem agafar part de la llet que tenim reservada per a la salsa)

Preparar la marinada tallant els pits de pollastre en trossos mitjans i afegints tots els ingredients. Posar bé de sal i pebre, barrejar molt bé i ficar-ho tot a la nevera. És important que marini al mnenys 3 hores però si ho fa durant tota la nit millor.

L’endemà treure el pollastre de la nevera perquè quan el cuinem estigui a temperatura ambient.

Triturar les cebes amb el minipimer i posar-les en una cassola a foc mig fins que quedin ben cuites i agafin una mica de color. Mentre es fa la ceba triturar els alls i el gingebre una mica d’oli (que ajudarà a triturar-ho tot) amb el minipimer. Quan la ceba comenci a agafar color afegir dues cullerades de cafè amb llet de pasta all-gingebre i remenar durant 1 minut. Ara és el moment d’afegir els “chiles” si en volem utilitzar. El que realment pica dels chiles són les llavors, és a dir que per un curry una mica més suau només cal treure-les.

Afegir els tomàquets, aixarfar-los amb els revers d’una cullera i deixar que es facin durant 20 minuts

Quan el sofregit de ceba, pasta d’all-gingebre i tomàquet estigui fet afegir la cúrcuma, el comí en pols, el pebre vermell picant (també s’hi pot posar una culleradeta de picant i una culleradeta de dolç) i el coriandre mòlt. Remenar 2 minuts o fins que les espècies deixin anar els seu aroma, afegir la llet de coco i remenar 2 minuts més o fins que la salsa comenci a espessar. A partir d’aquí hi dues opcions: passar la salsa a un bol i triturar-la molt bé deixant-la molt fina o bé deixar-la tal qual. A mi m’agrada més la primera opció però….la segona també és possible. verificar que la salsa està bé de sal i pebre. Abocar la salsa triturada (si hem optat per fer-ho) un altre cop a la cassola i afegir els anacards que haurem tallat més petits amb l’ajuda d’un bon ganivet.

Mentre fem la salsa pre escalfar el forn a 200º. Estendre el pollastre en una plata i ficar-lo al forn durant 10-15 minuts. No s’ha de fer completament ja que després l’acabarem de coure dins la salsa.

Treure el pollastre del forn, abocar-lo dins la salsa i deixar-lo 5 minuts a foc suau. Corregir, si fos necessari, l’espessor de la salsa.

Abans de servir, afegir el coriandre fresc que haurem tallat prèviament molt petit.

Servir-lo amb arròs basmati.

 

Curry indi de pollastre sense gluten: Hem de verificar que tant les espècies com la llet de coco estan lliures de gluten. A la web de Delicatessin en podem trobar. Marques blanques com CONDIS o MERCADONA tenen anacards sense gluten. També les marques BORGES i FRIT