Ingredients

• 3/4 kg de salmó fresc sense espines
• 4 cebes mitjanes/grosses
• 4 tomàquets sense pell ni llavors o una llauna de 400 grs de tomàquet triturat
• 2 pebrots vermells petits picants (guindillas, opcional o al gust)
• 300 ml de llet de coco (és orientatiu; si es vol menys espès s’hi pot posar més llet de coco o fins i tot una mica de llet evaporada)
• oli suau
• 1 cullerada de cafè amb llet de llavors de mostassa
• 1 cullerada de cafè de cúrcuma mòlta
• 1 1/2 cullerada de cafè amb llet de comí mòlt
• 2 cullerada de coriandre mòlt
• 1 cullerada de pasta de tamarindo (si no en trobem es pot prescindir d’ella)
• coriandre fresc

Tallar la ceba ben petita i coure-la amb una mica d’oli. Mentre es  fa la ceba escaldar els tomàquets, treure’ls la pell i les llavors i tallar-los ben petits.

Quan la ceba estigui ben cuita i hagi adquirit un to marró, afegir-hi les espècies i els pebrots picants (si treiem les llavors picaran molt menys) i coure-les 1 minut a la cassola perquè desprenguin tots els seus aromes. Afegir el tomàquet tallat ben petit i deixar que el sofregit es faci durant uns 20 minuts. Passats aquest vint minuts afegir la llet de coco i deixar-ho coure tot 5 minuts o fins que  la llet de coco estigui ben incorporada al sofregit i després afegir la pasta de tamarindo.

Passar tota la barreja a un bol i triturar fins a aconseguir una salsa fina. Si la salsa queda massa espessa hi podem afegir una mica més de llet de coco.

Passar la salsa un altre cop a la cassola, escalfar i quan estigui calenta afegir el salmó que haurem salpebrat i tallat prèviament en trossos grossos. Tapar la cassola i deixar que el salmó es faci en la salsa durant 5 minuts. Si la salsa no arribés a cobrir perfectament el salmó, a mitja cocció hauríem de donar-li la volta ajudats d’unes pinces (atenció perquè el salmó és delicat i s’ha de girar en compte).

Servir aquest curry de salmó acompanyat d’arròs blanc

Curry de salmó sense gluten: Hem de vigilar que totes les espècies siguin sense gluten. A la web www.delicatessin.com les podem trobar i comprar online