Els espàrrecs blancs es diferencien dels verds en que durant el seu cultiu no reben en cap moment la llum del sol. Es recullen quan encara no han sortit a la superfície i són més grans i gruixuts que els verds.

Al contrari dels verds, els espàrrecs blancs s’han de pelar 

Podem trobar espàrrecs blancs de proximitat durant la primavera. És veritat que també en podem comprar els mesos de febrer i març però normalment venen d’alguns països d’Amèrica del sur. Personalment intento evitar comprar productes fora de temporada però també és bo saber que en tenim la possibilitat.

Ingredients:

• Espàrrecs blancs (es compren per peces o al pes)
• sal
• sucre