Ingredients: (per a 3 persones)

• 2 kg de faves fresques o 900grs de faves baby congelades
• 200grs de butifarra negra
• 6 llenques de cansalada de 1/2cm de gruix
• 1 ceba grossa tallada ben petita
• 1 cullerada sopera de pebre vermell dolç
• 6 fulles de menta
• 3 branques de farigola o un parell de fulles de llorer1 
• 1 cullerada sopera no massa plena de farina
• 50 ml de cognac
• oli i aigua

Pelar les faves si hem decidit comprar-les fresques i reservar-les en un bowl amb aigua.

Tallar la cansalada i fregir-la a la cassola on farem les faves amb 3 o 4 cullerades d’oli. Reservar.

Tallar la botifarra negra a rodanxes gruixudes i fregir superficialment en l’oli de la cansalada. Reservar

Incorporar a la cassola la ceba tallada petita i deixar que es faci durant 10 minuts

Afegir les faves, després el cognac i remenar 2 minuts fins que l’alcohol s’hagi evaporat.

Agregar la cansalada que teníem reservada, el pebre vermell, remenar, i incorporar aigua fins a cobrir les faves.

Disoldre la farina amb una mica d’aigua de les faves i  incorporar-la a les faves.

Afegir la farigola o el llorer, les fulles de menta, tapar la cassola i deixar que les faves es facin durant 1/2 hora o fins que estiguin cuites. A mitja cocció agregar la butifarra que havíem reservat  i si veiem que hi ha massa líquid destapar i deixar que l’aigua evapori fins a aconseguir la consistència que més ens agradi.

És millor posar la sal al final perquè la cansalada, que normalment ja és molt salada, fa que sovint no sigui necessari afegir-ne més

Les faves a la catalana, com tots els guisats, són molt més bones si les fem el dia anterior o fins tot dos dies abans.