Ingredients:

• 1 filet de bou o vedella (no fa falta que sigui sencer)
• sal
• pebre
• una mica d’oli d’oliva
• Herbes de Provença

Pre escalfar el forn a 200º

A l’hora de triar entre un filet de vedella o de bou crec que el de bou és molt més saborós i a més, normalment, el podem trobar molt millor de preu, detall important ja que són peces que no són barates. Ara bé es cuinen exactament igual.

Amb un ganivet de punta i ben esmolat, netejar el filet traient tots els nervis

Estendre en el màrmol de la cuina sal i pebre i fer rodar pel damunt la carn. D’aquesta forma aconseguirem  salpebrar la carn de forma uniforme. També hi ha l’opció de posar-hi herbes de Provença o farigola. En aquest cas el que faríem seria estendre les herbes amb la sal i el pebre.

En una paella grossa o en una cassola posar una mica d’oli, deixar que agafi temperatura, incorporar el filet i deixar-lo enrossir ràpidament. No ha de quedar fet, només ha d’agafar color.

Ficar-lo en el forn durant uns 15 minuts i deixar-lo reposar fora del forn durant 5 minuts. 

Feta d’aquesta manera la carn queda molt més tendra que quan la fem a talls a la planxa