Ingredients

• ¾ kg d’aletes de pollastre
• 1 porro
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 1 branca d’api
• brou de pollastre (pot ser de brik o de pastilla) 
• 2 cullarades rases de farina
• 1 branqueta de farigola i 1 altra de romaní

FONS DE POLLASTRE:

Escalfem el forn a 200º. En una safata que pugui anar al forn col.loquem les aletes tallades en dos trossos, el porro, les pastanagues, la branca d’api, la ceba, la farigola i el romaní. Fiquem la safata al forn durant aproximadament 1 hora o fins que les ales i les verdures hagin quedat ben rosses (això ferà que la salsa tingui un color més fosc).

Passat una hora posar les aletes i les verdures en una cassola, afegir la farina, remenar un parell de minuts i després afegir el brou fins a cobrir (2 ó 3 cm per sobre). Deixar-ho coure ½ hora i al mateix temps que cou anar-ho xafant amb l’aparell de xafar patates perquè les aletes i les verdures treguin tot el seu suc. Passada la ½ hora passar-ho pel colador xinès, deixar-ho refredar i guadar-ho a la nevera.