Ingredients per a 10 persones:

• 1,5 kg de llata de vedella tallada a talls més aviat prims
• 1,5 kg de cebes triturades
• 120 ml de tomàquets triturats (poden ser de llauna)
• 80-100 grs de moixernons secs (si són frescos, 1/2 kg)
• Farina per arrebossar la carn
• Oli d’oliva abundant
• 1 branca de canyella
• 2-3 preses de xocolata negra (72%)
• 2 cabeça d’alls
• Cognac
• 1-1,5 l de brou de pollastre

Salpebrar tota la llata 

Posar una quantitat generosa d’oli en una cassola i anar fregint la carn que haurem enfarinat prèviament. Hem de procurar d’espolsar  bé l’excés de farina ja que la que no queda impregnada a la carn tendeix a depositar-se al fons de la cassola i a cremar-se. Reservar.

En el mateix oli on hem fregit la carn abocar la ceba triturada i deixar que es vagi enrossint tranquilament fins que tingui un color daurat fosc. Incorporar el tomàquet i deixar que el sofregit es faci durant mitja hora més.

Quan la ceba ja estigui feta afegir un bon raig de cognac, remenant la ceba fins que s’hagi evaporat.

Incorporar la carn que teníem reservada, la cabeça d’alls partida horitzontalment per la meitat, una branca petita de canyella (que no sigui massa grossa perque dóna molt gust) i els moixernons. Afegir el brou fins a cobrir just la carn i dexei-ho coure tot a foc molt lent 1 hora o fins que veiem que la salsa s’ha concentrat.

Dos minuts abans d’apagar el foc hi podem posar la xocolata. Això és optatiu però una mica de xocolata intensifica el sabor de la salsa.

Com tots els guisats és més bo si ho fem el dia abans.